Artischocken-Salat

Artischocken

ca. 6-10 frische Artischocken:
die äußeren “Blätter” entfernen und das Heu ausschaben.
für 15min in Salz-Zitronensaft Wasser köcheln lassen

2El Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, etwas schwarze Oliven, ein paar Tomatchen in einer Pfanne erhitzen, die gekochten Artischocken zerteilt mit anbraten.

Mit Rosmarin, Thymian und Pfeffer abschmecken

alles nach 5-10min (bis die Artischocken ganz gar sind) von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

evtl. mit Zitronensaft und Olivenöl nach würzen.

In die Pfanne passt auch: Zucchini, Paprika, Pinienkerne,….

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